一、鸡精比味精更健康吗
没有本质区别
是的
二、正确答案
没有本质区别
三、答案解析
鸡精和味精差别不大,两者的主要组成物质依然是谷氨酸钠,此外,鸡精中还有糖、食盐、增味核苷酸等添加物质。
鸡精中40%的物质是味精,其他的60%由剩下的物质组成。
味精与鸡精有什么区别?
味精的主要成分是谷氨酸钠,是以碳水化合物(如淀粉、玉米等)为原料,经过微生物发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥等工艺制成的具有鲜味的调味品。鸡精则是由多种呈味物质混合、干燥而成的调味品。味精成分单一,主要提供鲜味。
鸡精原料中含有多种增鲜物质和增味原料,因此鲜度更高,风味更加丰富。此外,味精溶解后透明澄清,不会影响菜肴色泽,而鸡精由多种原料混合而成,会对菜肴的色泽产生一定的影响。