网上有一种说法叫“肾病患者不宜吃豆类”,甚至有医生也这么说,理由是豆类不是优质蛋白质。真的是这样吗?让我们看看下面的边吧!
事实上,大豆蛋白不仅是一种优质蛋白质,而且豆类含有比肉类更丰富的营养成分,比如大豆异黄酮。适当食用豆制品对慢性肾病患者有益。
大豆蛋白也是一种优质蛋白质。
大豆是大豆、绿豆、黑豆的总称。优质蛋白质是指含有各种必需氨基酸、数量充足、比例适当、适合人体需要的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等食物中所含的蛋白质。因为大豆蛋白符合优质蛋白的标准:必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当。
现代研究证实,大豆中的氨基酸中,除蛋氨酸外,其他必需氨基酸的数量和组成比例都接近全蛋蛋白和猪肉,因此大豆也被称为“长在地里的肉”。
另外,大豆还有一个特点,饱和脂肪低,不饱和脂肪高,纤维素丰富,对维持心血管健康非常有益。