鲜黄花菜为什么不能吃 11月13日蚂蚁庄园今日答案

　　通常我们吃的是干的黄花菜，这是因为鲜黄花菜?以上是蚂蚁庄园小课堂11月13日的问题，答对可以领取小课堂每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下该问题的答案吧。

　　支付宝蚂蚁庄园11月13日小课堂答案

　　一、通常我们吃的是干的黄花菜，这是因为鲜黄花菜

　　口感发涩不好吃

　　含有毒生物碱

　　二、2020年11月12日正确答案

　　含有毒生物碱

　　三、答案解析

　　鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。

　　新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，秋水仙碱对人体的致死量是20~30 毫克，人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒。这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，传统的吃法是将其熏干后再吃，这种毒素在长期高温的熏制过程中能够被分解掉，因此经过熏制的黄花菜中就没有毒了。

　　难道要舍弃美味的黄花菜?也不用。要去除黄花菜中的秋水仙素并不难。这种物质很容易溶解在水里，只要用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%。用沸水烫过，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述处理过的新鲜黄花菜当饭吃，就不会有中毒的危险了。

　　在这里提醒大家，如果发生鲜黄花菜中毒，症状较轻时，可立即进行排毒处理，大量饮水，并用手指抠按舌根，反复催吐，或喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可稀释毒素，加速排泄。